Concevoir pour Convertir : Comment la structure de votre menu affecte l'addition

Saviez-vous que la façon dont les gens lisent un menu est prévisible ? Dans le monde du papier, on appelle cela le "Triangle d'Or". En numérique, les règles changent, mais la psychologie reste.

Le Modèle de Lecture

Sur les écrans mobiles, la lecture est verticale et rapide.

• F-Pattern : Les utilisateurs scannent les titres et les premiers mots des descriptions.
• Défilement : Les gens ne voient pas d'inconvénient à faire défiler, mais vous devez maintenir leur intérêt.

Stratégies pour Augmenter le Panier Moyen

1. Ancrage de Prix (Anchoring)

Placez un plat très cher au début d'une catégorie.

• Raison : Cela fait paraître tout ce qui suit moins cher en comparaison.
• Exemple : Un plateau de fruits de mer à 40€ en premier. Ensuite, le poisson à 22€ ressemble à une bonne affaire.

2. Le Pouvoir du "Leurre"

Si vous voulez vendre le Vin B (25€), créez un Vin A (18€) et un Vin C (35€). La plupart des gens évitent les extrêmes et choisissent l'option du milieu.

3. Éliminer les Symboles Monétaires

Des études psychologiques montrent que retirer le symbole "€" ou "$" réduit la "douleur de payer".

• Mauvais : 15,00€
• Mieux : 15
• Subtil : Juste le chiffre à côté du nom.

4. Mettre en Avant les Plats à Forte Marge

Dans un menu numérique, utilisez des badges visuels comme "Top Vente", "Choix du Chef" ou "Épicé".

• Ces badges attirent l'œil et peuvent augmenter les ventes d'un article spécifique de 20%.

Regroupement et Catégorisation

Ne listez pas 20 entrées à la suite. Cela provoque une "paralysie du choix".

• Sous-divisez : "Entrées Froides", "Entrées Chaudes", "À Partager".
• Nombre Idéal : 5-7 articles par catégorie est l'idéal.

Conclusion

Votre menu n'est pas juste une liste de prix. C'est un outil de vente. Concevez-le avec intention. Utilisez le neuromarketing pour guider votre client vers les plats qui les rendent le plus heureux et vous laissent la meilleure marge.