Informes del servicio
En Reservas → Informes → Operación. Puedes mirar los últimos 14 días, el mes en curso, 90 días o un año, y descargarlo en Excel.
Los números de arriba
- Comensales del periodo y número de reservas.
- Media por reserva — el tamaño típico de tus grupos.
- Pico de ocupación — el máximo que has llegado a tener a la vez, y qué porcentaje de tu aforo es.
- Canceladas y no presentados, con sus tasas.
La tasa de no-show es la que conviene mirar todas las semanas. Si sube, suele ser una de tres: reservas hechas con demasiada antelación, un recordatorio que llega tarde, o que no hay ninguna consecuencia por no aparecer.
Reservas por día
Confirmadas, canceladas y no presentados, día a día. Sirve para ver el patrón semanal y para detectar el día en que algo cambió.
Comensales por franja horaria
Dos series:
- Comensales que entran a cada hora.
- Cuántos hay sentados a la vez.
Es el gráfico que más decisiones cambia. Si todo se concentra en una sola barra, ahí es donde te falta escalonar: tu cocina está recibiendo de golpe lo que podría repartirse en tres cuartos de hora. Ver Horarios y escalonado.
La segunda serie es la que dice si de verdad llenas: puedes tener muchas entradas y nunca estar lleno, o al revés.
Origen de las cancelaciones
Cuántas cancelaste tú desde el panel y cuántas canceló el cliente desde el enlace de su correo.
No es lo mismo:
- Muchas del cliente — normalmente reservas hechas con demasiada antelación. Es mejor noticia de lo que parece: te avisan con tiempo y puedes revender la mesa.
- Muchas tuyas — algo no cuadra entre lo que ofreces y lo que puedes servir: aforo, horarios o mesas mal configuradas.
Cuánto duran de verdad tus mesas
El panel de duración real de turno mide lo que pasó: desde que sentaste la mesa hasta que se cerró su cuenta.
Te enseña:
- El turno típico (la mediana).
- "8 de cada 10 caben en" — el margen realista para no ir con la lengua fuera.
- Lo que tienes configurado, al lado, para comparar.
- El desglose por tamaño de grupo, por servicio y por zona. Una mesa de dos a mediodía y una de ocho un sábado no duran lo mismo, y con un solo número los estás tratando igual.
Y te lo dice en claro:
"Las mesas duran 25 min más de lo configurado: se están vendiendo huecos que luego no existen."
o al revés:
"Las mesas duran 20 min menos de lo configurado: cabría otro turno."
Dos avisos:
- Hasta que no haya 20 turnos medidos no se enseña ninguna recomendación: pone "Aún se está midiendo". Una cifra construida sobre tres cenas se lee como un hecho y no lo es.
- Es una recomendación, no se aplica sola. Cambiar la duración cambia los huecos que vendes, y eso lo decides tú.
Se mide al cerrar la cuenta de cada mesa. Si no usas las comandas de EatsQR, este panel tendrá pocos datos.
Gasto por reserva
- Ticket medio y total del periodo.
- Por canal — cuánto se deja de media quien reserva por web frente a quien llama.
- Lo que te han costado los no-shows: lo que habrían gastado esas mesas según lo que gastan las comparables.
Solo cuenta cuentas ya cerradas: una mesa abierta todavía no tiene importe.
Si cobras con tu propio TPV, puedes anotar el total a mano al finalizar cada mesa y estos números funcionan igual. Ver El listado y los estados.